Polentini farciti

Ciao a tutti, vi propongo una ricetta semplice e gustosa per preparare dei polentini farciti con tuma e cotechino.
Si tratta di un piatto tipico della tradizione piemontese, ideale da servire come antipasto o come secondo.

Ecco cosa vi serve:

• 400 g di polenta fredda
• 200 g di tuma d’Alba
• 200 g di cotechino
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• pepe q.b.
• farina di mais q.b.
• olio per friggere

1. Per prima cosa, tagliate il cotechino a dadini e la tuma a cubetti.
2. In una ciotola, sbriciolate la polenta e aggiungete l’uovo, il parmigiano e una spolverata di pepe. Mescolate bene con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Prendete un po’ di impasto e formate delle palline, facendo attenzione a inserire al centro un pezzetto di tuma e uno di cotechino.
4. Passate le palline nella farina di mais e friggetele in abbondante olio caldo, girandole spesso per farle dorare uniformemente.
5. Scolatele su carta assorbente e servitele ben calde, accompagnate da un bicchiere di Fresia secco, un vino rosso fruttato e leggero che si abbina bene con i sapori intensi dei polentini.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che vi invogli a provare questi deliziosi polentini farciti.