Rotelle di fegato

Ciao a tutti, vi propongo una ricetta semplice ma gustosa: le rotelle di fegato.
Si tratta di involtini di fegato di vitello avvolti in pancetta e salvia, che si cuociono in pochi minuti e si servono ben caldi. Sono perfette per un secondo piatto sfizioso e saporito, che piacerà anche a chi non ama il fegato.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di fegato di vitello
• 200 g di pancetta affumicata
• foglie di salvia
• burro
• pepe nero

Preparazione:

1. Tagliate il fegato e la pancetta a listarelle della grandezza di un dito.
2. Arrotolate un pezzo di fegato con uno di pancetta e una foglia di salvia e fermate ogni rotella con uno stuzzicadenti di legno.
3. In una padella antiaderente, fate sciogliere un po’ di burro e fate rosolare le rotelle da entrambi i lati per un paio di minuti, finché saranno dorate e cotte al punto giusto.
4. Scolatele su carta assorbente e trasferitele su un piatto da portata. Spolveratele con del pepe nero macinato al momento e servitele calde.

Accompagnate le rotelle di fegato con un vino rosso leggero e fruttato, come il Dolcetto.
Buon appetito!