Passaverdure
Il passaverdure è uno strumento utile per la fermentazione di alcuni tipi di alimenti, come il kimchi o il rakkyo, poiché permette di ottenere una consistenza omogenea e di far entrare in contatto gli ingredienti in modo più efficace, favorendo la fermentazione. Inoltre, il passaverdured è usato per ridurre in purea gli ingredienti prima di avviare la fermentazione, facilitando il processo di trasformazione degli zuccheri in acidi o alcol.